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海苔肉松包

2018-10-11 14:50:40

主料

高筋面粉 :200 低筋面粉 :50 鸡蛋 :25 牛奶 :50水 :93 黄油 :25酵母 :3细砂糖 :20盐 :4海苔粉 :7

辅料

具体步骤 步1. 高粉、酵母、细砂糖混合均匀,加入牛奶和水混合成一个光滑的面团。 第二步2. 揉至出筋,加入黄油和盐揉至薄膜状态。 第三步3. 重新滚圆面团,放到干净的大盆里,盖上保鲜膜,让面团发酵至二倍大。 第四步4. 发酵后把面团取出排气,把面团平均分割成八份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。 第五步5. 松弛完成,面团擀开成椭圆型,从上往下卷起,卷成橄榄状。 第六步6. 造形好的面团排入铺了油布的烤盘里,盖上保鲜膜,放到温暖的地方二次发酵。 第七步7. 面团发酵好,取出抹上蛋液或水,预热烤箱180度。 第八步8. 烤焙:放置烤箱中层,用180度烤焙15分钟。 第九步9. 取出烤好的面包放至凉,表面抹上沙拉酱,蘸上肉松即可。

烹饪技巧这款面包做过两次,次是失败的,很贪心的加了15克海苔粉,结果没揉多久就发现,面团摊了,没有筋度,揉过头了。死马当活马医的烤了,咬了一口,根本没法吃,只能丢掉,而且味道是苦的!!!海苔粉加太多,味道就会偏苦,这次不敢了,加了7克,味道上也够了。

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