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北京泡菜的做法

2018-09-15 11:45:11

色香味: 此菜为黄白色,清淡鲜香,酸辣咸甜适中,加入水果的香味。

主料:大白菜1000克

辅料:鸭梨50克,白萝卜50克,味精10克,胡萝卜50克,葱50克,辣椒末20克,蒜50克,牛肉汤50克,盐35克,苹果50克

制作:

1)将大白菜择洗干净,控去水分,剥下外层的菜帮,劈成两半,菜心从头部劈成四半,再改刀切成约5厘米长的希;

2)将苹果、梨一起放入搪瓷盆内,放入葱、蒜、盐、味精、辣椒末搅拌均匀,倒入牛肉汤;

3)在主料上面压上一块干净的大石头或一个盘子,然后放在温度较高的地方(约40℃左右),五天即可食用。

注意:制作此菜时,所用的溶器一定要清洁,以免泡制时间稍长,产生大量细菌,造成疾病。 (文/伊迪文化传播供稿)

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