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青椒塞肉的做法

2018-09-15 10:01:51

原料:灯笼椒2两、猪肉3两、湿淀粉5钱、料酒2钱、植物油4钱、麻油1钱、醋、精盐、味精、葱姜末、白糖适量。

制作方法:

1.青椒去蒂洗净,每只剖成两半,除去籽,把湿淀粉抹在青椒心内。

2.猪肉洗净切碎后剁成茸,拌入葱、姜、料酒、味精、精盐,一边搅和一边逐步加入水上劲,再加上少量湿淀粉。

3.把拌好的馅塞满青椒心。

4.炒锅置中火上烧热,用油滑锅后,下入植物油,投入塞满肉馅的青椒、轻煸几分钟后,加入精盐、白糖、醋及清水适量。改用旺火收浓汤汁,加味精,下湿淀粉勾薄芡,沿锅边淋上麻油,出锅装盘。

特点:青椒脆嫩酸甜,肉馅鲜美。

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