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专家教你怎样点菜吃有益

2018-12-23 13:43:24

专家教你怎样点菜吃有益

/*ttys5_科普_内容页_300*250_cont*/ var cpro_id = "u";   我们都很好奇,来来去去常见的食物也就那么几样,如果每一餐都讲究营养饮食、健康搭配的话,那么还能有几种排列组合的方式呢?别担心,我们来看看营养专家都是怎样点菜吃饭的,立刻就能偷师到几点饮食“秘笈”了!

边吃边侃

食堂的饭千篇一律,先过油再炖,难吃,为了安抚伤心的胃,我们隔三差五溜出去“改善一下”。今天把老A“劫持”了,他是营养学专家,对食品营养研究道道很深,我们想“吃饭顺便普及营养知识”。 我们把点菜权利给他了,他笑着说,“咱的原则是‘吃健康’,以四种食物为主:蔬菜、鱼类、菌类、豆制品类”。

“同意”。我们异口同声。先点凉菜。有人建议点苦瓜“败火”,有人想吃木耳“清肺”,多数女人主张要酸辣黄瓜“爽口兼减肥”,他综合大家意见点了“大拌菜”。 他说,“一是蔬菜富含纤维素及叶绿素,促进消化;二是凉拌菜脂肪含量低,有利健康;三是蔬菜特性各不同,有的健脾补肾,有的补血益气,如芹菜、紫甘蓝、芥菜、菠菜、青椒、西红柿、黄瓜、萝卜、蕈类、薯类、豆类、杂粮等。这些蔬菜有利于消除人体内的自由基,并能促进胃肠蠕动,使动物蛋白在体内代谢所产生的一些有毒物质尽快排出。多种蔬菜组合可吸收丰富的维生素、钙、磷、铁,达到均衡营养。”

主菜点的是鱼。“鱼富含丰富蛋白质,营养丰富。鱼肉的肌纤维比较纤细,组织蛋白质的结构松软水分含量较多,肉质细嫩,易为人体吸收利用。据科学家考察,生活在北极圈的爱斯基摩人是全球冠心病和患癌症的民族,与他们自古以来长年吃鱼有关。鱼类脂肪中有一种不饱和脂肪酸,有利于肝病患者吸收利用并可防止低密度胆固醇在血管沉积,阻止动脉粥样化症和冠心病的发生。”他解释说。

“做法呢?”他建议清蒸或清炖:相对低脂。他说“烹炒煎炸、香辣酥脆都需要大量油,按合理营养需求一餐中的脂肪含量不应超过30克,包括烹调油和食物原料当中的脂肪。现在餐馆做一个菜就远远超过这个数。”

豆制品类点的是“毛豆豆腐煲”,

专家教你怎样点菜吃有益

这是个味道不错又清淡的菜。豆类的好处不用说了,既能补钙还能提供优质蛋白,报上说每人每天应摄入50克左右豆制品。

老A点的菌类菜。是“酸辣什锦菇”。人们常说“吃四条腿不如吃一条腿,指的是蘑菇”。蘑菇营养丰富,富含优质蛋白和多种维生素,是低脂、低糖、低盐、低热量、高蛋白的食物。老A特别建议女性多吃银耳、黑木耳、香菇、猴头菇等菌类食物,这些是天然的生物反应调节剂,能增加血色素,增强人体免疫能力,并有较强的防癌作用。

点了炒青菜,四个菜的荤素比例为1∶3。老A翻着菜谱说,“饭馆菜谱的顺序多少年都没变过,前面特色菜、推荐菜都是鸡鸭鱼肉,素菜总是在菜谱几页,品种很少。以前生活困难肉蛋缺乏,人们动物性食品。现在生活好了,人们饮食习惯不改变,造成脂肪过剩。脂肪在其他损伤因素的协同作用下,沉积在动脉血管壁内产生粥样硬化斑块,使血管腔逐渐变窄或阻塞引起所供血组织器官缺血或梗塞。

动物蛋白和植物蛋白、蔬菜类、菌藻类比例为1∶1∶1为宜,既保证食物的多样化,又要满足口味的需求。

主食点的米饭和面条各一中碗,“大家分着吃,注意食物多样化”。老A说,“主食不要再点包子、饺子、烧卖、馅饼等含有高脂肪的带馅食品。酥饼、点心、煎炸小吃、八宝饭、炒饭,都需要加入油脂,把原本脂肪含量极低的主食变成高脂肪食物。高油脂的菜肴加上高脂肪的主食,极易带来能量过剩问题而导致肥胖。如果有粗粮馒头、窝头、玉米小饼、红薯块更好,从食物搭配来改善一桌菜肴的营养价值。

饮料点的是绿茶、白开水。老A说,“含香精、糖精、色素、咖啡因的饮料少喝”。当然果汁和蔬菜汁也行,只是饭费AA情况下就免了吧,“有点贵哈”。

老A说,“关键问题是:别点多了,七八分饱就行。点多了浪费,暴饮暴食极易损伤肠胃的正常功能。钱是人家的,身体可是自己的。”这顿饭我们吃得很可口,花钱不多还健康,真好。专家说,健康的金钥匙握在自己手里。点菜的学问也很重要,要科学膳食才能保证身体健康。

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