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鲜竹卷

2018-09-15 10:01:09

原料

冬菇一只,瘦肉60克,竹笋20克,叉烧15克,青豆1汤匙,腐皮1块。

调味料

糖1茶匙,生抽、油各1茶匙,粟粉半茶匙,胡椒粉少许。

封口浆水料

面粉或粟粉1茶匙,水2茶匙。

芡汁料

蚝油1汤匙,生抽、老抽各半茶匙,糖1平茶匙,粟粉半汤匙,水70毫升。

制作过程

1)冬菇浸软切丝。

2)瘦肉洗净切丝,用调味料腌约20分钟。

3)竹笋、叉烧切丝,与瘦肉丝同拌匀,并拌入青豆,平均分成6等份。

4)腐皮抹净,剪出6块。

5)在每小块腐皮上,包裹1份馅料,卷起,用封口浆料封口。

6)煎碟用高火预热2分钟,加油4汤匙。

7)加入腐皮卷于(6),高火煎1分钟,反转,再煎1分钟,取出。

8)芡汁调拌在盛器内,加入鲜竹卷,盖上保鲜纸,留一开口处通气,用中高火煮3-4分钟即成。

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